Farmors Oppskrifter

Skyt en hare, gjerne tidlig om morgenen så den er i godt humør, og flå og stell den til steking. Ta vare på innmat som lever, hjerte og nyrer som kan kokes sammen med restene av steken til stuing senere. Knekk bena og ryggraden forsiktig uten å rive i kjøttet så haren kan ligge flat i pannen. Spekk haren langs ryggen og i i lårene og gni den godt inn med salt og pepper.

Ben ut lammesteken dagen før du skal servere den. Når du har fjernet benet “spekker” du lammesteken med hvitløksfedd. Bruk en tynn skarp kniv og stikk huller i lammesteken. Del hvitløksfeddene i to så de blir tynnere og enklere i legge i hullene. Bruk rikelig med krydder og urter og støt pepper, rosmarin, timian og mynte i en morter. Bland krydder og urter med olje og epleeddik (har du ikke epleeddik kan du bruke eplecider, eplenektar eller eplejuice og litt sitronsaft). Legg steken i en form eller et fat som er så vidt større enn lammesteken og hell over marinaden. Dekk til med et klede og sett steken kjølig til dagen etter. Øs marinade over lammesteken av og til og snu den i formen med jevne mellomrom.